普段出荷するトマトは皆様の手元に届く時に赤くなるように、すこし青いうちに出荷されますが、

エムナインに運び込まれるトマトは真っ赤に熟すまで房になっていた赤々とした美味しそうなトマトです。



ひとつづつ丁寧に洗い傷ついたものを取り除きます。



一度、窯で煮て種と皮を取りやすくします。
全体に熱が通るように加熱中はずっと混ぜ続けます。



大きな鍋で約６時間
ゆっくり煮詰めます
途中でスパイスや玉ねぎなどの材料を混ぜてゆきます。
煮詰めている間はずっと混ぜ続けていないと焦げてしまいます。



玉ねぎなどのし下ごしらえもどう同時に進めて行きます。



瓶詰め作業も手作業でおこないます。
蓋は緩むと大変なので機械で行います。



皆さんの健康安全を第一に
熱湯消毒も丁寧に行います。



最後にラベルを貼ってできあがりです。